Этот праздник учредили для развития принципов здорового образа жизни, в том числе посредством обеспечения безопасности пищевых продуктов, а также для борьбы с голодом в отдельных странах.
7 июня отмечают Всемирный день безопасности пищевых продуктов (World Food Safety Day), провозглашённый резолюцией Генассамблеи ООН в декабре 2018 года.
Учреждая этот Всемирный день, ООН ставила своей задачей привлечение внимания государств к проблемам здорового питания населения, а также качеству производимых пищевых продуктов. Призыв обращён как к властным структурам, так и к производителям пищевой продукции и работникам сферы их сбыта (фермерам, работникам сельского хозяйства, пищевой промышленности и работникам торговли).
Безопасность пищевых продуктов должна обеспечиваться на всём пути их от места произрастания и производства до стола человека. Здесь должны учитываться факторы безопасного использования удобрений и средств борьбы с вредителями на стадии выращивания зерновых, зернобобовых, плодоовощных и ягодных культур, безопасное производство мясопродуктов, птицы и рыбы, способы их правильного хранения и транспортировки, а также обработки при приготовлении пищи или употреблении в пищу. На любой из этих стадий продукты, употребляемые в пищу или используемые для её приготовления, могут стать источником опасности для здоровья человека при нарушении установленных правил производства, транспортировки, хранения или правильного приготовления. Эта опасность носит преимущественно микробиологический или химический характер.
Отдельной проблемой безопасности пищевых продуктов является культура приготовления и процесса употребления пищевых продуктов, когда потребитель сам нарушает естественные нормы гигиены, правильного питания и основных базовых принципов транспортировки, хранения и подготовки продуктов к употреблению в пищу.
Все эти проблемы наносят существенный вред здоровью человека, в отдельных регионах представляя для него серьёзную угрозу или носящих систематический характер.
Среди предлагаемых мер по преодолению проблем, вызываемых нарушением безопасности пищевых продуктов, называются такие меры, как усиление контроля со стороны государственных структур за процессами выращивания, сбора, производства, транспортировки, хранения и продажи пищевых продуктов, совершенствование профилактики, диагностики и лечения пищевых заболеваний и повышение качества информации и образования по вопросам здоровья и питания.
Несколько полезных советов
- Готовые продукты нужно класть при покупке и хранить в холодильнике отдельно от мяса, птицы, морепродуктов и яиц.
- Продукт должен быть помещён в холодильник в течение 2 часов после покупки, а при температуре воздуха выше 32оС – в течение 1 часа.
- Перед приготовлением пищи мойте руки мылом и водой в течение 20 секунд.
- Цельные фрукты и овощи нужно мыть под краном и вытирать сухим полотенцем.
- Приготовленные мясо, птица и морепродукты перед подачей на стол должны быть тёплыми (60оС или выше).
Ни в коем случае нельзя:
- Покупать мясо, птицу, морепродукты или яйца в повреждённой или протекающей упаковке.
- Хранить яйца вне картонной коробки или на двери холодильника.
- Хранить сырое мясо, птицу или морепродукты на верхних полках холодильника, откуда с них на другие продукты может стекать вода.
- Размораживать мясо, птицу или морепродукты на столе или мыть их.
- Мыть пищевые продукты мылом или иным чистящим средством.
- Допускать контакт сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки с продуктами, которые нужно есть сырыми.
- Повторно использовать тарелки или доски для нарезания, которые контактировали с сырым мясом, птицей, морепродуктами, овощами или мукой до того, как они будут вымыты горячей водой с мылом.
Источник: calend.ru
