Ферментированные продукты – отличный источник молочнокислых бактерий (МКБ), потенциального пробиотика. Но действительно ли МКБ становятся частью микробиомы?
Большинство ферментированных продуктов (в том числе кефир, йогурт и сыр) содержат тысячи живых молочнокислых бактерий. Некоторые штаммы МКБ – хорошо известные пробиотики, самые важные из которых относятся к роду Lactobacillus.
Поэтому считается, что продукты с МКБ полезны. И всё же до недавнего времени не было точно известно, в каких пределах поглощаемые нами МКБ становятся «членами» микробиомы кишечника.
Международная группа учёных из Университетов Неаполя и Тренто (Италия), компании Teagasc и Исследовательского Центра Микробиомы SFI (Ирландия) провела вычислительный анализ, демонстрирующий, что бактерии, генетически идентичные МКБ, уже присутствуют в организме как часть микробиомы кишечника.
Вычислительный анализ
Была проанализирована генетическая информация по МКБ в ферментированных продуктах и человеческих фекалиях. Выяснилось, что присутствие видов МКБ в стуле невелико и связано с возрастом и образом жизни; чаще всего встречались Streptococus thermophilus и Lactococcus lactis, то есть штаммы, обычно содержащиеся в йогурте и сыре.
Продукты с МКБ полезны для кишечника
Учёные также сравнили цепочки ДНК около 3000 геномов МКБ. Анализ показал сильное сходство между МКБ в продуктах и МКБ в человеческом кишечнике.
По словам профессора Данило Эрколини, возглавляющего проект, результат подтверждает гипотезу о том, что поглощение продуктов с МКБ действительно обогащает наш кишечник этими потенциальными пробиотиками.
В статье также описаны методы отслеживания МКБ, полученных организмом с пищей и/или медикаментами. Они открывают новые горизонты для изучения потенциальной пользы ферментированных продуктов.
