Иногда кусок пиццы, разогретый в микроволновке, получается сырым и неаппетитным. Однако из этого положения есть выход, подсказанный в блоге на сайте австралийского отделения Domino’s.
«Вместе с пиццей поставьте в микроволновку полстакана воды и нагревайте секунд 30, – написано в блоге. – Хруст не гарантирован, но оно того стоит».
Палак Пател, шеф-повар из Института Кулинарного Образования, объяснила, что такой метод отводит влагу от пиццы. Но не всё так просто:
«Важно помнить, что все микроволновки разные, – говорит она. – Ели ваша микроволновка старая и не очень мощная, возможно, вам понадобится больше 30 секунд. Придётся действовать методом проб и ошибок».
Пател рекомендует установить мощность микроволновой печи на 40%; в большинстве печей она по умолчанию стоит на 100%.
Впрочем, сама она не испытывает желания попробовать этот метод, а предпочитает разогревать пиццу на горячей сковородке:
«После достижения желаемой текстуры добавьте на сковороду несколько капель воды и накройте её крышкой на минуту. Корочка должна быть твёрдой, а сыр и другие покрытия – хрустящими».
Источник: crispy.news
