Экономические последствия пандемии коронавируса изменили предпочтения россиян в сторону более дешевого хлеба.
Об этом в ходе форума, посвященного развитию хлебопечения, в режиме видеосвязи сообщил исполнительный директор ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков.
«Получается трансформация – переход в более дешевый сегмент при сохранении самого маржинального высшего сегмента, то есть можно сказать, что перераспределяется средний сегмент в сторону более низкой платежеспособности населения, и я думаю, что этот тренд пока что, к сожалению, будет сохраняться», – сказал он.
По словам эксперта, сейчас на рынке будут востребованы направления функционального питания из растительного сырья, а также благоприятное время для вывода новых продуктов. Мнение о том, что на фоне сокращения товаров среднего класса на прилавках увеличится доля хлеба эконом-сегмента также высказала руководитель ассоциации независимых директоров Лидия Макшейн.
«Хлебопеки понимают, что цены на продукцию поднимать нельзя, у населения доходы тоже упали, а у некоторых в малом бизнесе, которые прекратили существовать, они просто закончились, и ситуация не такая простая. Сместился в массовые доступные категории спрос на продукцию, такая тенденция сохраняется в текущем году. Предприятия индустриального хлебопечения будут выпускать в большей степени традиционные сорта продукции, хотя развиваться будет и сегмент замороженных хлебобулочных изделий, потому что в период пандемии мы видели на других товарах пищевой продукции – заморозка пошла», – добавила ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий, член экспертного совета комитета Госдумы РФ по аграрным вопросам и научно-технического комитета Минсельхоза России Ольга Пономарева.
Она уточнила, что в марте 2020 года совокупный рыночный рост цен на пшеницу составил 12-15%, на рожь – 20% и продолжается до сих пор, так же, как стоимость другого сырья и упаковки. Кроме того, в условиях пандемии вдвое выросли расходы на санитарную защиту работников предприятий.
«В связи с коронавирусом прогнозируется изменение привычного образа жизни и повышение спроса на продукты здорового питания. В краткосрочной перспективе реальная стоимость продуктов питания, относящихся к категории ЗОЖ, будет повышаться. Производство органической продукции тоже будет иметь место в своем развитии», – добавила она.
Источник: tass.ru
