В Башкирском ГАУ состоялась презентация мороженого с пчелиной пыльцой и прополисом.
В Башкирском государственном аграрном университете состоялась презентация новых эко-продуктов для представителей предпринимательского сообщества.
Гостям были представлены разработки факультета пищевых технологий – молочное мороженое с пчелиной пыльцой и с прополисом. Официальным дилером по продвижению уникального десерта выступает компания «Байский стол».
Над рецептами трудились магистранты факультета вместе с научными руководителями – профессором кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии Ириной Мироновой и доцентом Зульфией Галиевой. Ученые работали над оптимальным способом введения витаминных добавок.
Особенно нелегко пришлось с прополисом, имеющим вязкую густую консистенцию, но удалось придумать безопасный метод (без использования спирта) обогащения мороженого. Тщательно подходили и к выбору продуктов пчеловодства: они доставлены из экологически чистого района и не содержат антибиотиков.
– Перед нами не стояла цель создать лечебный десерт, который, к примеру, поможет справиться с ангиной, зато мороженое с полезными компонентами вполне можно применять для профилактики простудных заболеваний и укрепления организма, – рассказывает Ирина Миронова. – Вопрос о создании линейки целебных продуктов тоже прорабатывается – в данный момент ведутся переговоры с Башкирским государственным медицинским университетом.
Ожидается, что холодное лакомство выведут на рынок в течение месяца. С учетом интереса к мороженому с продуктами пчеловодства, на факультете пищевых технологий Башкирского ГАУ разрабатываются и варианты без содержания лактозы и с пониженным содержанием сахара (или сахарозаменителем).
Источник: agriculture.bashkortostan.ru
