Голландская компания DEPP разработала нерастворимый порошок из яичной мембраны Eggbrane, который можно использовать в пищевой промышленности.
Яичная скорлупа считается пищевым отходом. Обычно её или выбрасывают, или добавляют в корм животным как источник кальция, а в кулинарии используют только белок и желток.
Eggbrane производят, отделяя мембрану от скорлупы свежих куриных яиц и перемалывая её в порошок без использования химикатов, после чего она проходит дальнейшую обработку. Конечный продукт содержит белки, коллаген, гиалуроновую кислоту и другие полезные вещества.
Порошок из яичной мембраны считается полезным для костей и хрящей, а также облегчающим боль в суставах. Eggbrane был испытан на 150 добровольцах в возрасте от 40 до 75 лет, у которых были регулярные боли в суставах. Половина из них в течение 12 недель принимала Eggbrane, а другая половина – плацебо. К концу испытаний первая группа жаловалась на боль гораздо меньше и была в лучшей физической форме, чем вторая.
Ожидается, что Eggbrane станет популярной в Европе пищевой добавкой. DEPP рекомендует использовать этот порошок в таких продуктах, как выпечка и шоколадные батончики. Рекомендуемая биологически активная доза (300 мг на порцию) не влияет на вкус, текстуру и послевкусие.
Источник: crispy.news
