Новый стартап из Кремниевой долины обещает, что их виски, на производство которого в больших объемах уйдет за несколько дней, а не лет, будет обладать тем же вкусом, цветом и ароматом, что и многолетние сорта, выдержанные в дубовых бочках.
Компания Bespoken Spirits, созданная двумя партнерами в Менло-Парке, Калифорния, заявила, что собрала $2,6 млн в виде начального капитала для запуска процесса ускоренного старения спиртных напитков.
Представители стартапа утверждают, что их запатентованная система может сэкономить индустрии спиртных напитков более 20 миллиардов долларов в год.
«Мы используемы материаловедение и анализ данных, чтобы сэкономить клиентам годы времени и до 70% затрат», — заявили в компании.
Согласно заявлению Bespoken, только в штате Кентукки выдерживается более 9,1 миллиона баррелей бурбона и других спиртных напитков. Каждый год около 20 миллионов галлонов спиртных напитков теряются «из-за испарения, из-за расточительного, трудоемкого и устаревшего процесса старения напитков в бочках».
Компания заявляет, что ее запатентованная технология «управляет критическими химическими реакциями, которые делают аутентичными аромат, цвет и вкус алкоголя, выдержанного в дубовых бочках, позволяя создавать миллиарды рецептов в течение нескольких дней, а не лет». Для выдержки виски обычно требуется не менее трех лет, и большая часть его аромата исходит от дубовых бочек, используемых в процессе созревания.
«Традиционный процесс производства спиртных напитков устаревший, неточный, непредсказуемый, неустойчивый и неэффективный. Мы переосмыслили этот процесс с помощью современной науки и экологически чистых технологий, используя те же самые натуральные элементы», — заявил сказал соучредитель Мартин Яноусек.
Изготовленные на заказ виски и бурбоны уже продаются в магазинах и даже выиграли несколько конкурсов, сообщает компания.
Источник: hightech.fm
