Знатоки считают этих морских моллюсков с однобоко выпуклой раковиной самым большим деликатесом.
Устрицы предпочитают морскую воду с низким содержанием соли, поэтому обитают лишь в приливно-отливной зоне близ устья рек.
Устриц едят непосредственно из раковины, предварительно сбрызнув лимоном, чтобы отбить специфические нотки продукта.
Примечательно и то, что моллюсков не жуют, а сразу глотают, затем запивают белым сухим вином. Как у других морепродуктов, у этого много поклонников, которые утверждают, что устрицы невероятно полезны и вкусны.
Польза:
Мякоть устрицы является органичным соединением важных веществ, в которых находятся белки, углеводы (в небольших процентах), жиры. Также присутствуют жирные кислоты – омега. Они незаменимы для полноценной работы мозга, правильного функционирования клеток. Кислоты необходимы и для кожи, нервной системы, волос. Устрицы – это отличная профилактика атеросклероза, происходит выведение вредного холестерина. В продукте содержится много витаминов, минеральных солей: кальция, фосфора, магния, меди, йода, фтора, никеля.
Из-за высокого содержания цинка в организме синтезируется тестостерон, отвечающий за сексуальное желание. В устрицах присутствуют антиоксиданты, которые обладают омолаживающими свойствами, противостоят раковым заболеваниям. Витамины вкупе с железом дают возможность улучшить процессы кроветворения. Поэтому моллюсков крайне полезно есть людям с анемией.
Белковая составляющая – это несколько важных аминокислот, которые так нужны для здоровья человека. Такая пища содержит всего 72 калории, что особенно важно для людей, соблюдающих диету. Сейчас устрицы активно едят и после тепловой обработки – печеных, вареных, жареных, но под влиянием высокой температуры польза моллюска уменьшается.
Вред:
Этот деликатес необходимо есть только в свежем виде, в противном случае велика вероятность пищевого отравления. От употребления устриц стоит отказаться при:
- непереносимости морской рыбы – аллергия вызывается специфическими для морского обитания белками.
- аллергии на моллюсков – приступы возникают внезапно и имеют тяжелую форму, поэтому временно отказаться от процедуры нужно во время беременности и кормления.
- почечной недостаточности, камнях в почках, артрите, подагре – при этих заболеваниях нужно снизить количество животного белка в рационе.
Источник: aif.ua
