Принц Уильям поделился собственным рецептом спагетти болоньезе в одной из кулинарных книг.
Это классическое итальянское блюдо вошло в 120 рецептов новой кулинарной книги ведущих шеф-поваров и знаменитостей Великобритании «Вкус дома» (A Taste Of Home), посвященной 40-летию благотворительной организации The Passage, помогающей бездомным. Герцог Кембриджский является покровителем этого фонда.
«Это бесценно — иметь место, которое ты можешь назвать домом. Для нас всех было нелегко оставаться дома во время карантина. Но для бездомных пандемия была намного более пугающей», — уточнил он.
Спагетти болоньезе по рецепту принца рассчитано на четыре порции. Потребуется:
- одна столовая ложка оливкового масла,
- 30 граммов сливочного масла,
- одна крупная луковица, мелко нарезанная,
- одна морковь, очищенная и нарезанная,
- два нарезанных стебля сельдерея,
- 350 граммов нежирной говядины высшего качества,
- 250 миллилитров белого сухого вина,
- 120 миллилитров молока,
- щепотка мускатного ореха, свежемолотого,
- одна банка (400 граммов) нарезанных итальянских помидоров,
- одна чайная ложка томатного пюре,
- 250 граммов спагетти или букатини,
- 50 граммов тертого пармезана,
- две столовые ложки свежемолотой петрушки, немного соли и свежемолотого черного перца.
Сначала нужно приготовить соус. В большой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло, осторожно обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким, затем добавьте морковь и сельдерей. Подержите смесь на огне пару минут.
Вилкой раскрошите фарш и добавьте его в сковороду, слегка помешивая. Нужно обжарить мясо, пока оно не перестанет быть розовым, но не позволяйте ему подрумяниваться. Влейте вино и продолжайте перемешивать, пока оно не испарится. Убавьте огонь, добавьте молоко и мускатный орех. Готовьте на среднем огне, пока молоко не испарится. Нужно добавить помидоры и пюре, соль и перец по вкусу.
Спагетти нужно варить на медленном огне без крышки. Доведите до кипения воду в большой кастрюле и отправьте туда чайную ложку соли. Добавьте макароны в воду, хорошо перемешайте деревянной ложкой и, когда она станет al dente, процедите. Разложите по четырем тарелкам, посыпав петрушкой и пармезаном.
«Я надеюсь, что каждый раз, когда вы будете пользоваться этой книгой, вы будете вспоминать про это удивительное единение, которое иллюстрируют усилия Passage Charity — найти новый дом для всех бездомных», — написал в предисловии принц Уильям.
Источник: passion.ru
