Специалисты Роскачества проверили девятипроцентный творог семи торговых марок и выяснили, какие продукты стали самыми качественными.
Эксперты изучили продукцию марок «Братья Чебурашкины», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино» и «Савушкин хуторок» на предмет фальсификации растительными жирами, наличия антибиотиков и патогенов, а также плесени, дрожжей и токсичных элементов.
В результате выяснилось, что все образцы являются молочными продуктами, для получения которых было использовано качественное и пастеризованное молоко. К такому выводу специалисты пришли, не обнаружив в составе фосфатазу.
«Фосфатаза — это фермент, который присутствует в активной форме в микроорганизмах сырого молока. Когда молоко пастеризуют, фосфатаза вместе с микроорганизмами, которые ее вырабатывают, пропадает. По отсутствию фосфатазы проверяют степень пастеризации молока: если ее нет, значит, творог изготовлен из пастеризованного молока, а не из сырого (что запрещено по закону)», — пояснила кандидат технических наук, руководитель группы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева.
Оценки 9% творога по 5-балльной шкале
- Творог «Простоквашино» (4.8 балла). Однако эксперты отметили его мучнистый вкус в твороге.
- Творог «Домик в деревне» (4.7 балла). В продукте не было соблюдено требование по содержанию белка.
- Творог «Савушкин хуторок» (4.7 балла).
- Творог «Братья Чебурашкины» (4.6 балла). В Роскачестве обратили внимание на качественное сырье для производства этого творога.
- Творог «Коровка из Кореновки» (3.5 балла). По результатам исследования в твороге «Коровка из Кореновки», которому ранее был присвоен российский Знак качества, не было зафиксировано достаточного количества полезных молочнокислых бактерий, что стало нарушением ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Действие Знака качества приостановили.
- Творог «Вкуснотеево» (2.5 балла).
- Творог «Искренне Ваш» (2.3 балла). Низкие оценки продукт получил из-за превышения содержания дрожжей и замечаний по вкусу и запаху
В целом, как подчеркнули специалисты, ранее наблюдалась проблема наличия в твороге антибиотиков: их обнаруживали в 11 из 95 исследуемых торговых марок. Но регулярные проверки и исследования привели к улучшению качества продукции.
Источник: roskachestvo.gov.ru
