В Ботаническом саду Тверского Госуниверситета вновь открылся эко-ресторан «Зеленый дом».
Дендробиум называют съедобной орхидей. В Японии и Сингапуре из них делают соус. В Таиланде цветы жарят во фритюре. А многие европейские повара украшают ими торты и десерты. В эко-ресторане «Зеленый дом» готовят десерт по авторскому рецепту шеф-повара Юрия Наумцева.
«Мы берем йогурт, но без сахара. Кокосовую стружку, ванильный сахар, белый кунжут, сгущенное молоко на кокосовом молоке и взбитые сливки, которые добавят европейского настроения и красоты в наш десерт. Внутрь йогурта отправляется нарезанная мякоть банана. Главный ингредиент – цветки белоснежного дендробиума, которые предварительно напитались сахарным сиропом.
Мы привыкли, что орхидеи – это экзотические растения, но оказывается, что это еще и отличный ингредиент для различных блюд», – рассказал Юрий Наумцев.
Источник: vesti-tver.ru
