Специалисты Вологодской Государственной Молочнохозяйственной Академии (ГМХА) запатентовали способ получения обезжиренного сгущенного молока с сахаром и кипреем узколистным.
Особенностью продукта является то, что он производится способом рекомбинирования. Преимущество данного способа перед традиционным заключается в том, что для выработки продукта можно использовать сухое обезжиренное молоко в качестве сырья, при этом не требуется крупногабаритное дорогостоящее оборудование, что позволяет организовать производственный процесс на малых площадях и практически в любом регионе.
«В качестве источника полезных веществ нами был выбран кипрей узколистный. Выбор был связан с тем, что многие знают его как иван-чай. Он используется как альтернатива черному и зеленому чаю и при этом широко известен своими полезными свойствами для здоровья человека», – рассказала Людмила Куренкова.
Авторы отмечают, что при внесении экстракта кипрея узколистного в продукт он получает вкус близкий к чаю с молоком. При этом дополнительно в состав продукта вводятся такие микроэлементы, как марганец и витамины группы В, в частности витамин В6 – продукт становится более полезным.
Разработка позволяет расширить ассортимент сгущенных молочных консервов с сахаром и создать продукт, который является более полезным для здоровья.
Источник: molochnoe.ru
