В рамках инвестиционной панели Foodtech на WorldFood Moscow 2021, Денис Левченко, руководитель управления инноваций в X5 Group (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»), поделился подборкой технологий, к которым компания проявляет большой интерес и планирует использовать.
В их число вошли решения по продлению срока годности еды, контролю качества и логистике, мониторингу срока годности и интеграции биотехнологий в фудтех.
Эксперт перечислил такие инновации, как вертикальные фермы, с помощью которых возможно максимально приблизить источник поставки овощей, фурктов, ягод и зелени к точке продажи, вплоть до размещения платформ для доращивания продукции прямо в торговых залах.
Для увеличения срока годности разрабатываются упаковки с фильтрами-поглотителями этилена, специальные наклейки с защитным слоем аналогичного действия, а также упаковки с газомодифицированной средой для фруктово-овощной продукции.
В магазинах сети «Перекресток» уже используются наклейки, реагирующие на температурный режим и дающие наиболее актуальную информацию о свежести продукта. Другие решения с использованием наклеек сигнализируют о наличии вредоносных бактерий, таки образом также сообщая о порче пищи.
Контроль качества фруктов и овощей в некоторых мировых сетях сегодня происходит с применением нейросетей, способных отслеживать патологии плодов по их внешнему виду.
Источник: brightconsulting.ru
