Ученые Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» разработали систему анализа качества вина на молекулярном уровне, которая позволяет не только определять сорт напитка, но и год его выпуска.
Об этом на совещании по вопросам развития генетических технологий под руководством президента РФ Владимира Путина в среду сообщил президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук.
«Нами была создана уникальная система изучения, детального анализа качества вина. Мы можем с огромной точностью определять сортовой состав, терруар (условия произрастания), на котором выращен данный сорт винограда, и год выпуска. Такие сравнения уже проведены, они исключительно впечатляющие», – сказал Ковальчук.
Он также отметил, что исследователи института одними из первых в стране занялись изучением особенностей винограда, выращиваемого на территории России. Им уже удалось дополнить существующие коллекции генетических данных о растении информацией о 82 автохтонных (местных) российских сортах.
«До этого наши сорта фактически вообще не присутствовали во всех международных каталогах. Генетический анализ показывает, что эти сорта на порядок древнее европейских и часто их сорта являются клонами наших автохтонных сортов, возникших очень давно», – сказал он.
Современные генетические подходы и создаваемая в России по поручению президента Национальная база генетической информации позволят вывести на новый уровень систему контроля качества ввозимой в страну продукции, считает Ковальчук.
«Ввозится, например, продукция кисломолочная – микроорганизм. Должен быть сделан цифровой паспорт, депонирован в нашей базе данных, и Роспотребнадзор или Россельхознадзор могут четко проверять, тот ли самый микроорганизм используется, который был заявлен и ввезен, или другой. Это обеспечит нашу продовольственную безопасность, защиту рынка от подделок и проникновение того, что могло бы быть для нас нежелательно», – сказал он.
Источник: nauka.tass.ru
