Побочные продукты аквакультуры обладают потенциалом к улучшению её устойчивости и могут быть использованы в качестве пищевых ингредиентов, диетических добавок, корма для животных или упаковочного материала.
Британские экологи из Института Аквакультуры Стерлинга заявили, что побочные продукты: рыбьи головы, скелеты, внутренние органы, очистки – являются недооценёнными ресурсами, которые могут помочь устойчивости росту аквакультурного сектора.
По словам главы проекта Уэсли Малкорпса, значительное количество таких побочных продуктов, обычно идущих на выброс, даёт разведение атлантического лосося, европейского сибаса, золотистого спаруса, обыкновенного карпа и палтуса. Малкорпс заявил, что эти побочные продукты можно использовать в пищевой промышленности.
Так, в Норвегии примерно 10% побочных продуктов производства лосося (головы и скелеты) экспортируют в азиатские страны, где они становятся ингредиентом для супов. Также побочные продукты можно утилизировать, используя их в полуфабрикатах, таких, как рыбные сосиски, соусы и пироги.
«Хотя побочные продукты рыбной промышленности выглядят неаппетитно, они полезны и могут быть использованы как пищевые или диетические добавки. Наши расчёты показывают, что эффективность использования каждой рыбы возрастёт до 64-77%, если обрабатывать не только её мясо (30-56%), но и побочные продукты, – объясняет Малкорпс. – Головы, скелеты и очистки можно использовать в супах и полуфабрикатах, таких, как рыбные палочки, соусы и пироги. Также из них можно делать экстракты, например, белковые порошки, рыбий жир и коллаген.
Внутренние органы можно использовать как источник белка в корме для животных, идущих на мясо. Учитывая, что в них, как и в рыбном филе, много жирных кислот класса омега-3, такой корм ещё и может сделать конечный продукт полезнее».
Кроме омега-3, побочные продукты содержат другие ключевые микроэлементы, в том числе витамины D и B12, йод, селен и другие минералы.
«Европейская аквакультура сильно зависит от импортного корма, производимого на суше и в воде, особенно в случае лосося и других плотоядных видов, – объясняет Малкорпс. – Замена мясного корма на растительный, например, сою, неэффективна: она просто смещает нагрузку с моря на сушу, не говоря уже о том, что ставит здоровье разводимого животного под угрозу».
Что касается упаковочных материалов, к ним относятся плёнки и защитные покрытия, сделанные из рыбьего желатина и хитозана (сахара, получаемого из раковин моллюсков).
Источник: crispy.news
