Красноярский государственный аграрный университет планирует запуск мини-цеха по производству муки нового поколения.
Ученые предлагают использовать в выпечке специальную текстурированную муку. Она производится из привычной пшеницы с добавлением растительных добавок: моркови, болгарского перца, чеснока, сообщили в пресс-службе университета.
По мнению специалистов, у такой продукции масса преимуществ: хлеб хранится значительно дольше, не теряя вкуса и мягкости на протяжении 10 дней, становится менее пористым, он обогащён витаминами, минералами и аминокислотами. И всё это – без искусственных добавок.
Работы по производству продукции ведутся на базе инжинирингового центра университета. Учёные не только проводят исследования в обозначенной сфере, но и планируют запустить в работу мини-цех.
– Мы ведём разработки в этом направлении и уже изготавливаем пробные партии. Например, университет произвел 500 кг муки для ООО «Агрокапитал», и они остались довольны. В планах производить муку для всей хлебопекарной отрасли края, – рассказал директор ИПП Василий Матюшев.
Источник: sreda24.ru
