Как появился конкурент для иностранных производителей детской молочной смеси, рассказал Касымхан Улыкбанов, директор по стратегическому развитию племенного хозяйства «Зеренда» и сооснователь бренда Zeren.
Касымхан Улыкбанов руководит крупнейшей козьей фермой страны близ Нур-Султана, на которой прекрасно себя чувствуют свыше тысячи породистых племенных коз из Голландии. В год они производят больше 200 тысяч литров молока. Но так как в чистом виде оно не пользуется особым спросом, из него здесь же производят различные продукты: сметану, творог, сыр, кефир, йогурты, мороженое, курт.
Для изготовления этих продуктов не используются консерванты, все они натуральные, оттого и срок хранения у них минимальный – от 3 до 7 дней. Чуть больше у мороженого – около 6 месяцев. И хотя молоко производится в достаточно большом объеме, продукцию из него могут поставлять только в три города: Нур-Султан, Караганду и Кокшетау. Связано это, опять же, с небольшими сроками хранения, а доставка продукции в удаленные от завода города «украдет» и так ограниченное время для употребления.
Поразмыслив о том, как можно масштабироваться на весь Казахстан и при этом не потерять качество, Касымхан вместе с командой пришли к единому мнению – нужно производить сухое молоко. У него и срок хранения выше, и область применения широкая.
– Козы очень сложно «настраиваются». Ввиду физиологических особенностей, практически невозможно сделать так, чтобы они давали молоко круглогодично и равномерно. Это тоже одна из причин, почему мы решили производить сухое молоко, потому как из произведенного с избытком молока в летний период мы можем сделать сухое, и потом, зимой, изготовить из него те же йогурты, мороженое. То есть это нужно для того, чтобы не потерять объемы молока, которые мы уже произвели, но не смогли своевременно продать, – говорит Касымхан Улыкбанов.
При более углубленном изучении этой темы производителям стало понятно, что сухое козье молоко в чистом виде мало кому интересно, так как его закупают в основном производства, которых в нашей стране практически нет. Зато есть совершенно не заполненная товарами отечественного производства ниша, в которой козье молоко пользуется высоким спросом, – товары для детского питания, в особенности адаптированная молочная смесь для детей первого года жизни.
– Мы видели, что у нас на рынке присутствуют импортные детские смеси на основе козьего молока, и все они продаются по высоким ценам. Например, в Европе 800 г смеси одного бренда продается за 17 евро, а в Казахстане почти за 45. Это говорит о том, что на эти товары есть спрос, поэтому иностранные производители могут себе позволить продавать их по завышенной стоимости, – рассказывает Касымхан.
Козье молоко считается менее аллергенным, чем коровье, потому многие родители и приобретают детские смеси на основе козьего молока, пусть даже и по завышенной цене, так как нет альтернативы. Но уже в скором времени она появится, уверяет Касымхан.
Производить детскую молочную смесь было решено еще два года назад – до начала пандемии. Тогда закупили необходимое для сушки молока оборудование, гомогенизатор и начали строительство цеха на территории фермы.
– На заводе все интегрировано: сначала бесконтактная дойка, затем автоматическая и тоже бесконтактная доставка молока в резервуары охлаждения и хранения, оттуда уже идет подача молока на молокозавод. И к этой системе нужно подключить гомогенизатор, в котором молоко будет обогащаться необходимыми для детской смеси микроэлементами, витаминами и т. д. Затем подключается оборудование для сушки молока, фасовочные и упаковочные станки, – объясняет Касымхан.
Однако в 2020 году процесс подготовки встал – из-за пандемии и закрытых границ невозможно было привезти в Казахстан специалистов из Европы, которые могли бы настроить оборудование. Основательно вернулись к этому вопросы только в этом году: практически закончили строительство цеха, а настройку производственной линии запланировали на начало 2022 года.
Касымхан уверен: при правильной технологии производства детская смесь бренда Zeren не будет отличаться по качеству от импортных аналогов. К тому же все необходимые добавки – микроэлементы, витамины, жиры – будут закупать в Европе, а для разработки рецепта планируют пригласить специалистов из Швейцарии.
– Мы просили помочь с разработкой рецепта казахстанский Институт питания, но так как никто и никогда еще у нас не производил молочную смесь для детского питания, то и рецептуры никто не знает. Однако в Институте питания нашу идею одобрили и согласились нас сопровождать на каждом этапе разработки, проводить необходимые анализы, помочь с получением лицензий и разрешений на производство и продажу нового товара, – рассказал Касымхан.
Привлекательной будет и стоимость: готовый продукт планируют продавать по 10 тыс. тенге (1700 рублей) за 800 г смеси, что гораздо дешевле представленных в данный момент на рынке.
Однако это только первоначальные планы, дальше – больше. Ведь инфраструктура фермы позволяет расширить производство в 2,5 раза. Поэтому уже к 2025 году Касымхан вместе с командой планируют производить порядка 100 тыс. кг смеси в год, охватить 18% рынка.
У этого направления есть возможность масштабироваться. Из сухого козьего молока можно производить детские каши, молочные напитки, печение и многое другое.
Но, прежде чем приступить к реализации этих амбициозных планов, необходимо запустить производственную линию, разработать рецепт, пройти тестовые испытания, получить лицензии. И только тогда казахстанцы смогут увидеть на полках магазинов и аптек столь необходимый продукт для маленьких потребителей.
Источник: forbes.kz
