Компания Arla Foods выпустила пермеат молочной сыворотки Variolac, который поможет производителям выполнить новые требования по маркировке сахара в Бразилии.
Сейчас во многих странах вводят нормативы, по которым производитель должен включить в маркировку продукта информацию о «добавленном сахаре». Потребители стали чаще смотреть на состав продуктов и напитков, и растёт популярность продуктов «без добавленного сахара».
Бразильские же нормативы предписывают включать информацию о высоких уровнях добавленного сахара, натрия и насыщенных жиров, причём с передней стороны упаковки. Это требование не распространяется на сахара, которые от природы присутствуют в молоке и молочных продуктах.
Variolac – это молочный ингредиент, который усиливает молочный вкус и текстуру таких продуктов, как молочные напитки и десерты. Он не является заменителем сахара, но его наличие в составе позволяет исключить добавленный сахар из списка ингредиентов и, соответственно, включить в маркировку надпись «без добавленного сахара».
Южноамериканское отделение Arla Foods уже подготовило три рецепта, которые подчеркнут свойства Variolac как молочного загустителя, который позволяет обойтись без добавленного сахара. Новыми продуктами станут: ферментированный молочный напиток, ультрапастеризаванный напиток и ультрапастеризованный десерт, пока не получившие названий.
Источник: crispy.news
