В октябре 2021 года американская Служба пищевой безопасности и инспекции (FSIS) анонсировала разработку новых норм по контролю сальмонеллы в птичьем мясе.
В июле 2022 года в рамках этой программы FSIS заключила соглашение с Университетом Мэриленда о разработке количественной оценки риска присутствия сальмонеллы в курице и индейке. Эта оценка риска позволит FSIS сформировать новую стратегию по сокращению количества случаев сальмонеллёза, связанных с птичьим мясом.
В ходе оценки риска будет проанализированы изменения в воздействии на здоровье населения (количестве заболеваний, госпитализаций, смертей), которых можно будет достичь, убрав с рынка продукты из птичьего мяса, заражённые конкретными штаммами сальмонеллы и/или с конкретной концентрацией патогена. Также будет оценено влияние различных процессов мониторинга и контроля на всех этапах производства. Более того, на основе полученных данных будет сделан прогноз о том, как сама эта оценка риска повлияет на снижение числа отравлений.
После завершения оценки риска FSIS опубликует данные об эффективности проанализированных методов в общий доступ.
Источник: crispy.news
