Китайские учёные объявили о создании революционной «фабрики клеток». Это даёт им возможность ещё быстрее, чем раньше, выращивать в лаборатории клеточную культуру и культивировать искусственное мясо в необходимых масштабах.
Разработчики вырастили отдельно друг от друга клетки свиного мяса и жира, а потом соединили их вместе посредством трёхмерной печати. Ферментация позволила создать в лаборатории фрикадельки диаметром в сантиметр.
«Новая биоинженерная методика позволит выпускать в нужных объёмах продукты из искусственного фарша, не используя мясо натурального происхождения. Выпускать можно, например, фрикадельки или сосиски. Но в будущем возможны и другие варианты», – уверены исследователи.
Состав лабораторной продукции: белки (70 %), жиры (4 %), углеводы (6 %), необходимые организму микроэлементы.
Если сравнивать с привычной мясной промышленностью, то фарш, созданный в лаборатории, требует гораздо меньше ресурсов и более экологичен.
Источник: scmp.com
