«Фабрика клеток», Китай, искусственное мясо, выращивание фрикаделек

Выращивать фрикадельки в промышленных масштабах готовятся в Китае

Мясные Технологии
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Китайские учёные объявили о создании революционной «фабрики клеток». Это даёт им возможность ещё быстрее, чем раньше, выращивать в лаборатории клеточную культуру и культивировать искусственное мясо в необходимых масштабах.

Разработчики вырастили отдельно друг от друга клетки свиного мяса и жира, а потом соединили их вместе посредством трёхмерной печати. Ферментация позволила создать в лаборатории фрикадельки диаметром в сантиметр.

«Новая биоинженерная методика позволит выпускать в нужных объёмах продукты из искусственного фарша, не используя мясо натурального происхождения. Выпускать можно, например, фрикадельки или сосиски. Но в будущем возможны и другие варианты», – уверены исследователи.

Состав лабораторной продукции: белки (70 %), жиры (4 %), углеводы (6 %), необходимые организму микроэлементы.

Если сравнивать с привычной мясной промышленностью, то фарш, созданный в лаборатории, требует гораздо меньше ресурсов и более экологичен.

Источник: scmp.com

Метки