Вьетнамская компания Duy Anh Foods использует фрукты и овощи как нетрадиционное сырьё для инновационных продуктов. Одна из их новинок – арбузная вермишель.
Компания Duy Anh известна как экспортёр рисовых продуктов в 58 стран (в том числе Австралию, Таиланд, Южную Корею, Японию, Францию, Германию, Нидерланды, Швецию, США, Канаду и другие). Теперь, когда связанные с COVID-19 ограничения постепенно снимают, Duy Anh надеется расширить производство.
«Изначально идея была в том, чтобы сократить количество производственных отходов. Арбузная вермишель была изобретена на пике пандемии, когда граница были закрыты и во Вьетнаме возник кризис перепроизводства арбузов, которые было просто некуда экспортировать, – объясняет глава Duy Anh Ле Дуй Тоан. – Мы долго экспериментировали с арбузной и рисовой мукой, пытаясь придать продукту необходимую стабильность и приемлемый вкус, и в конце концов у нас получилось. Термообработка смешанной муки подчёркивает арбузный запах и делает вермишель более приятной на вкус, чем обычная рисовая».
Тоан считает добавление фруктов в состав привычных блюд перспективным направлением, потому что так продукты становятся вкуснее, полезнее и иногда даже приятнее на вид. Он, однако, подчеркнул, что такие дополнительные ингредиенты подходят не для всех категорий продуктов.
Источник: crispy.news
