Большинство растительных «молочных продуктов» содержат меньшее количество 4 ключевых микроэлементов — фосфора, магния, цинка и селена, чем коровье молоко. Исключение составляют заменители молока, изготовленные из горохового белка.
Эти результаты получены в результате первого крупного исследования по сравнению уровней этих четырех минералов в восьми различных заменителях молока на растительной основе, проведенного Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), рассказывает 25 августа журнал New Scientist.
Альтернативное молоко, которое обычно получают путем измельчения таких продуктов, как миндаль, овес или рис, замачивания их в воде и добавления эмульгаторов и стабилизаторов, в последние годы набирает популярность как среди веганов, которые не употребляют продукты животного происхождения, так и среди тех, кто избегает молочных продуктов по этическим или экологическим соображениям.
Растительное молоко часто содержит меньше кальция и йода, но может быть обогащено этими питательными веществами, и производители в США обязаны указывать их концентрацию на упаковке. Но уведомление об уровнях некоторых других минералов, включая магний, фосфор, цинк и селен, необязательно, хотя молоко и другие молочные продукты обычно являются их основным источником в рационе питания в США, говорит Бенджамин Редан из FDA.
Команда Редана проанализировала уровни четырех минералов в 85 образцах растительного молока, изготовленного из миндаля, кешью, кокоса, конопли, овса, гороха, риса и сои. Выяснилось, что гороховое молоко по содержанию этих питательных веществ похоже на коровье, а в других продуктах большинство минералов находится ниже базового естественного уровня.
Полностью результаты исследования были представлены накануне на собрании Американского химического общества в Чикаго, информирует NS.
Источник: rossaprimavera.ru
