На международном форуме INNOFOOD в Сочи представили инновационные технологии в пищевой индустрии и сельском хозяйстве.
Например, производители напечатали кальмара на 3D-принтере из фасолевой пасты. Студенты МГУ пищевых производств научились превращать вино в безалкогольный напиток.
Форум посетил руководитель минпромторга России Денис Мантуров. Ему провели экскурсию по выставке, которая работала на форуме. Мантурова заинтересовал лимонад из молочной сыворотки и безалкогольное вино.
Краснодарская компания Qummy foodtech представила на выставке «умный лед». Он позволяет замораживать специально приготовленные блюда, а затем роботизированная печь их доготавливает таким образом, что они «не отличаются от еды из-под ножа».
Сразу несколько производителей представили продукты питания, альтернативные привычным, блюда приготовленные из растительного сырья. Мясо заменили горохом, соей и рисом. По вкусу практически не отличить, а в составе котлет для бургера – мука из сушенных личинок.
Такую продукцию привезла на мероприятие компания Modern Food Technology. Котлета в сэндвиче состоит из растительных белков с добавлением концентрата личинок мух черной львинки, а также овощей и аквафабы — растительной замены яиц.
Форум собрал более ста участников со всей России, а также 8 иностранных делегаций. Представители отрасли будут обсуждать вопросы продовольственной безопасности, здорового питания, а также внедрение инновационных технологий.
Источник: vesti-sochi.tv
