Команда биохимиков из Мадрида разработала низкокалорийный заменитель сахара растительного происхождения, который стимулирует активность полезных бактерий кишечного микробиома человека.
Об этом говорят результаты исследования, опубликованные в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Учёные пытались найти сладкие и низкокалорийные природные соединения, полезные для здоровья.
«Мы взяли галактоолигосахариды — низкокалорийные сахара, которые содержатся в молоке, цикории, бананах. Они обладают пребиотической активностью, но недостаточно сладкие, чтобы заменить привычный сахар. А потом добавили к сахаридам могрозиды — они в 300 раз слаще сахара и содержатся в плодах лианы ло хан го. Правда, экстракт этого растения обладает неприятным запахом, но от него можно избавиться в процессе ферментации. Новое соединение оказалось почти таким же сладким, как сахар и увеличивало количество полезных кишечных микробов, включая виды Bifidobacterium и Lactobacillus», — говорит ключевой автор исследования, доктор Анна Муноз-Лабрадор.
Авторы исследования отмечают, что они продолжают изучать влияние многообещающего кандидата в сахарозаменители на микробиом человека и надеются, что полезный сахар понравится потребителям.
Источник: involta.media
