Французский шоколатье Дамьен Видаль предлагает гостям «Салона шоколада» в Париже попробовать своё ноу-хау. Реакция у дегустаторов разная: кто-то не может вымолвить ни слова, кто-то краснеет, а кто-то съедает конфету так, словно она самая обычная.
Её название можно перевести как «Очертя голову». В состав входит перец чили сорта «Каролинский жнец». Девять лет назад его занесли в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый в мире.
Шоколатье говорит, что искал способ придать конфете особый вкус – такой, чтобы сначала чувствовалась сладость, а потом терпимая острота.
«Нам пришлось разработать несколько рецептов и сделать несколько пробных вариантов, чтобы найти правильный баланс и угодить вкусу большинства людей», – рассказал Дамьен Видаль, шоколатье.
Шеф-кондитер также предлагает конфеты со вкусами вишни, мяты и кедровых шишек.
«Салон шоколада» в Париже проходит в 27-й раз. В этом году в нём участвуют 280 шоколатье и кондитеров из разных стран.
Источник: ntdtv.ru
