Заменитель мяса от Cosun Beet Company производится только из жома сахарной свеклы, побочного продукта производства сахара компанией Cosun Beet Company.
Уникальная технология используется для бережной переработки свекловичного жома в пищевой ингредиент Фидес, который придает текстуру и сочность продуктам растительного происхождения, таким как заменители мяса. Растительный заменитель богат клетчаткой и содержит мало жира. Компания ожидает интереса со стороны пищевой промышленности, ориентированной на вегетарианцев.
Выпуск нового заменителя мяса соответствует стратегии Cosun Beet Company по использованию всех компонентов сахарной свеклы, объясняет генеральный директор Пол Местерс.
«Наша компания разрабатывает решения на основе растений для устойчивого сельского хозяйства и столь же устойчивой пищевой промышленности. У нас нет отходов: мы оптимально используем все побочные потоки нашего сахарного производства. Например, жом сахарной свеклы уже используется в производстве бумаги и в качестве сырья для биоингредиентов для косметики. Я горжусь тем, что теперь он также может стать основой для растительного ингредиента для заменителей мяса».
Добавим, что в октябре 2022 после комплексного аудита среди национальных свекловодов компания Cosun Beet снова получила высший статус устойчивого выращивания свеклы: FSA Gold. Это система, используемая платформой SAI (Инициатива устойчивого сельского хозяйства) для оценки уровня устойчивости ферм, в которой учитывается и регистрируется информация такая как посев, обработка почвы, внесение удобрений, защита растений и урожайность.
Источник: agroxxi.ru
