Массачусетская компания Superfrau вышла на рынок функциональных газированных напитков с продуктом, для которого основным ингредиентом стала отработанная сыворотка.
Superfrau представляет собой слабогазированный и чуть сладковатый напиток, содержащий высокие уровни кальция, фосфора, цинка, калия, магния, селена и витаминов группы В. По словам основательницы Superfrau Мелиссы Мартинелли, такой состав ему придаёт основной ингредиент: молочная сыворотка, оставшаяся после производства йогуртов. Напиток, однако, не похож на молоко или йогурт по вкусу и не является «протеиновым коктейлем»: белков в нём всего 3 г.
Также Superfrau содержит натуральные вкусовые добавки и, что ещё важнее, лактазу, то есть фермент, расщепляющий лактозу (молочный сахар) на более простые углеводы. Это делает напиток безопасным для людей с непереносимостью лактозы несмотря на то, что он молочный.
О кислотной сыворотке
Существует два основных типа сыворотки: сладкая (побочный продукт производства твёрдых сыров) и кислотная (побочный продукт производства творога и йогурта). У первой – много способов применения в пищевом секторе, а вторая обычно считается отходами, утилизация которых стоит денег (обычно она используется в удобрениях или корме для животных). Производство газировки – один из способов её утилизации; помимо Superfrau, уже известны аналогичные напитки Latella в Австрии и Rivella в Швейцарии.
Источник: crispy.news
