Профессиональный кондитер из Ижевска Марина Ветошкина вместе с коллегами со всей России создали такую двухметровую шоколадную скульптуру верблюда с погонщиком, внутри которого поместилось 8 тортов.
Над скульптурой работали 17 кондитеров со всей России и ближнего зарубежья.
«До нашего приезда над этим проектом уже работала целая команда. Сначала был создан эскиз, потом 3D-макет. Затем его разбивали на части и по ним изготавливали скелет – конструкцию, на которой все будет держаться. Дальше за работу принимались уже мы, кондитеры», – пояснила Марина Ветошкина.
48 часов работали кондитеры над созданием инсталляции: 4 дня по 12 часов. 175 килограммов шоколада – 7 мешков – ушло на скульптуру. Торты поместили внутрь верблюда, каждый из них – уникальный на вкус. Все детали создавались вручную.
«Иногда мне хотелось рыдать. Например, когда голова верблюда больше походила на осла, собаку или голову фламинго. Приходилось вспоминать пары по скульптуре, которые я успешно прогуливала в университете. И да – лепить из глины увлекательно, а из шоколада еще и вкусно»,– рассказывает Марина.
В работе с шоколадом есть нюансы: нарушать технологию нельзя. Важна температура материала и окружающей среды. Ошибка – все нужно начинать снова.
По словам Марины, было непросто работать в команде – 17 разных мастеров, и каждый со своим подходом, с разным уровнем.
«Среди нас были как шефы, так и домашние кондитеры. Все харизматичные. Но никто не стонал, не капризничал, а лишь, стиснув зубы, продолжал создавать детали. Что-то не нравилось нашему учителю, и мы начинали заново. Не роптали: спорить бесполезно, пришел учиться – учись. И мы это сделали: сработались и за 4 дня создали шедевр», – говорит кондитер.
Теперь он стоит в одном из ресторанов Новосибирска. Есть его никто не собирается, потому что это все-таки произведение искусства. А вот 8 тортов разошлись по кондитерам-скульпторам – их дегустировали родные и сотрудники создателей.
Источник: izhlife.ru
