Компания Sensient Savory Flavors France запустила новую линейку усилителей экстракта умами Nacre, предлагающую множество преимуществ производителям продуктов питания.
Согласно Sensiet, Nacre, который извлекается из растительного белка, «подходит для чистой, веганской маркировки как раствор со вкусом умами из более прозрачных источников». Ингредиент представляет собой устойчивый экстракт, который производится естественным путем из переработанного сырья.
Экстракт умами Nacre может снизить использование соли в мясе, снеках и хлебобулочных изделиях, устранить нежелательные вкусы в растительном мясе, а также улучшить стабильность основного вкуса в соусах и бульонах.
«В Sensient мы гордимся тем, что поставляем натуральные ингредиенты, чтобы обеспечить вкусность любого пищевого продукта», — сказал Мишель Саллес, генеральный менеджер Sensient Savory Flavors France.
«Нейтральность Nacre означает, что он улучшает вкус продукта, а не изменяет его, сохраняя вкус продукта чистым и простым, с приятным, сочным ощущением во рту».
Nacre в настоящее время доступно только в Европе.
Источник: crispy.news
