Управление по саннадзору за качеством пищевых продуктов США (FDA) заявило, что частично гидрогенизированные жиры (ЧГЖ) в качестве пищевого ингредиента больше не считаются «в целом безопасными» (GRAS).
Действие FDA направлены на борьбу за здоровье населения, потому что ЧГЖ являются искусственным источником транс-жиров, повышающих уровень холестерина в крови. Впрочем, полностью исключить транс-жиры из рациона невозможно, потому что они в небольших количествах содержатся от природы в мясных и молочных продуктах, а также в любом пищевом масле.
Гидрогенизированные жиры бывают двух видов: частично и полностью гидрогенизированные (ЧГЖ и ПГЖ). Оба вида используются в пищевой промышленности как консерванты. ЧГЖ вреднее: они содержат транс-жиры в большом количестве и могут стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Итак, вот ключевые моменты последней директивы FDA:
- ЧГЖ больше не считаются возможным ингредиентом в нормативах, касающихся арахисового масла и консервированного тунца
- Жир менхадена (американской сельди) и рапсовое масло в частично гидрогенизированной форме исключены из списка безопасных ингредиентов
- Частично гидрогенизированный рыбий жир больше не считается косвенным веществом (то есть он не должен ни входить в состав, ни контактировать с продуктом при производстве)
- Отменено введённое в 1958 году разрешение использовать ЧГЖ в маргарине, кулинарном жире, хлебе, рулетах и булках
Директива была принята окончательно, потому что в FDA не ожидают возражений и протестов со стороны потребителей. Новые правила начнут действовать 22 декабря 2023 года.
Источник: crispy.news
