Чешские ученые вместе с пивоваром-экспериментатором воссоздали первое в стране «кельтское пиво», используя лабораторный анализ пыльцы из раннего кельтского захоронения в Моравии.
В 2020 и 2021 годах ученые из Университета Палацка в Оломоуце и Карлова университета в Праге провели раскопки на известной стоянке раннего железного века Бычи Скала (Пещера Бычьей скалы) в Моравском карсте.
Здесь одно из самых известных археологических открытий в Центральной Европе было сделано доктором Й. Ванкелем. Он обнаружил один из важнейших культов и захоронений гальштатцев (докельтских жителей центральных и альпийских регионов Европы). На полу этого зала находилось более 40 скелетов, сотни драгоценных камней из янтаря, стекла, бронзы, золота и других материалов, оружие, металлургические и кузнечные инструменты, керамика и подношения. Большинство из них сейчас выставлены в Венском музее естественной истории.
Ученые обнаружили остатки погребальных камер, которые были довольно распространены в период Гальштата, и внутри этих камер была почва, а также органические и ботанические останки. Мы взяли образцы для химического анализа, а также для анализа пыльцы, что оказалось решающим.
Анализ пыльцы, проведенный Ботаническим институтом Брно, выявил следы проса и различных трав в образцах, которые являются ингредиентами, обычно используемыми кельтами для приготовления пива.
«Обычно в доисторическом пиве есть ингредиенты, используемые для вкуса, и ингредиенты, используемые для сохранения содержимого. Есть таволга вязолистная или филипендула ульмария, шалфей или шалфей лекарственный и полынь обыкновенная, которые, конечно же, придают пиву кислый горький вкус.
Что было довольно неожиданным, так это открытие клевера, который довольно необычен и обычно не используется в пиве. Но потом мы поняли, что это самая распространенная пыльца, содержащаяся в меде. Так что вполне возможно, что это пиво было подслащено медом», – считают ученые.
По словам археологов, сырье для варки пива помещалось в могилы в качестве погребальных даров, что было обычной практикой у кельтов и других древних народов.
А где хмель? До раннего средневековья его не использовали в пивоварении, горечь пива обеспечивали травы. Эти травяные сорта пива представляют собой неохмеленные эли.
TauriALE — первое кельтское пиво в Чехии, поначалу кажется слегка кисловатым, но после глотка во рту остается приятная горчинка с нотками трав.
В будущем это пиво будет производиться на пивоваренном заводе Eureka Университета Палака в Оломоуце и будет доступно по особым случаям.
Источник: argumenti.ru
