Учёные НАН Белоруссии разрабатывают технологию низкотемпературного отжима для получения нерафинированного масла с повышенным содержанием антиоксидантов, каротиноидов и токоферолов.
В Белоруссии завершается исследование по разработке технологии низкотемпературного отжима рапса, позволяющей получать нерафинированное масло с сохранением природных биологически активных веществ. Об этом сообщил заместитель генерального директора по научной и инновационной работе НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Дмитрий Зайченко на пресс-конференции «Вклад учёных-аграриев в развитие агропромышленного комплекса».
По словам эксперта, новый продукт обладает улучшенным составом по сравнению с рафинированным маслом:
«Содержание каротиноидов увеличивается более чем в 20 раз, токоферолов — в 1,6 раза, а стеринов — в 3,6 раза», — отметил Зайченко.
Учёные установили оптимальные режимы отжима и показатели качества, обеспечивающие длительные сроки хранения масла, предназначенного для непосредственного употребления в пищу. Низкотемпературная технология позволяет сохранить природные антиоксиданты и пигменты, что делает продукт востребованным как на внутреннем рынке, так и в экспортных поставках.
Источник: sb.by
