Одна плитка эквадорского шоколада To’ak стоит $300 (₽27165). Чем компания объясняет такие высокие цены?
Эквадорский сорт какао Ancient Nacional считался вымершим, но в 2013 году компания To’ak обнаружила долину, где такие деревья ещё живы. Тесты ДНК подтвердили подлинность этого сорта на 100%; такие тесты входят в программу контроля качества сырья To’ak.
Кроме того, в компании скопировали несколько приёмов и традиций, которыми пользуются виноделы. Вкус тёмного шоколада, как и вина, зависит не только от сорта растений, но и от почвы и климата, в которых они выросли. На каждой партии шоколада To’ak указаны год сбора урожая и погодные условия в этом году.
Наконец, в середине каждой плитки находится цельный обжаренный какао-боб, который отбирают лично основатели компании Джерри Тот и Карл Швайцер.
Не стоит думать, что высокие цены взяты «с потолка»: за сырьё To’ak платит в три раза больше, чем за стандартное какао Hybrid Nacional, а ещё $1821 уходит в качестве платы за каждый акр, который занимают деревья Ancient Nacional. Поставщики этого сорта зарабатывают больше, чем любые другие поставщики какао в Эквадоре.
$300 – средняя цена за шоколад To’ak; рекордная стоимость одной 50-граммовой плитки составила $490.
Источник: crispy.news
