Группа компаний «Русский краб» завершила опытный этап берегового производства мороженой печени камчатского краба. Первая партия продукта направлена покупателю.
Печень камчатского краба (гепатопанкреас) является продуктом обработки улова. Благодаря высокому содержанию ферментов и липидов используется в производстве медицинских, ветеринарных препаратов, а также в косметологии, пищевой промышленности и аквакультуре. Ее биологическая ценность привлекает внимание ученых: по результатам одного из последних исследований представлены перспективы использования крабовой печени в решении проблемы растущей стойкости микробов к антибиотикам.
«Развитие концепции безотходного производства в нашей отрасли имеет особый смысл. Это не просто безопасная утилизация, это — обеспечение доступа для науки и прогрессивных производств к сложно добываемому ценному биологическому сырью. Поэтому нам такие проекты интересны в первую очередь с точки зрения идеи, а не доходности», — рассказала заместитель генерального директора по коммерческим вопросам ГК «Русский краб» Юлия Юрова.
Производство печени имеет свои особенности: малый выход — не более 2-4% от объема улова и сезонность. Замороженный гепатопанкреас пополнит линейку продукции, выпускаемой компанией по заказу специализированных производств. За последние два года в нее вошли абдомен королевских и панцирь королевских и премиальных видов краба для производства хитозана.
Источник: to-ros.info
