На фабриках судов-процессоров ГК «Русский Краб» запущено производство варено-мороженых абдоменов равношипого краба.
«Освоение технологии производства абдоменов — это шаг компании на пути к глубокой переработке сырья. ГК «Русский Краб» стремится к более рациональному и эффективному использованию ценного биоресурса. При одновременном выпуске варено-мороженых конечностей и абдоменов выход готовой продукции увеличился на 2,5%», — сказал генеральный директор ГК «Русский Краб» Александр Сапожников.
Продукт отвечает потребностям рынка и имеет своих покупателей. Гастрономические качества абдомена ценятся у потребителей из США, Европы, Японии. Эта часть краба используется для приготовления супов биск, стейков, крабовых палочек, поскольку это редкая часть крабового мяса в цельном виде – плотный достаточно большой треугольный кусок мяса. Заказчиком первой партии стала американская Great Northern Products.
Равношипый краб — один из видов королевских крабов. Его промысел ГК «Русский Краб» ведет в Охотском море.
Источник: russiancrab.ru
