Африканского сома от тюменского производителя «Пышма-96» используют сушисты из разных регионов. Выращивают такую рыбу только в 10 регионах России.
Угревидный клариус – результат природного скрещивания сома и угря. Идеальный продукт в рыбном деле. Без чешуи и мелких косточек. Нет тинного запаха, вынослив, быстро набирает вес. В последнее время сом набирает большую популярность в кулинарии, особенно в азиатской кухне. Из него делают суши и роллы.
Эта рыба стала популярна далекого за пределами Африканского континента., в том числе и в России. Тюменская область привезла экзотику одной из первых, из Польши 5 лет назад. В этом году на предприятии «Пышма-96» заготовили 800 тонн инкубационного материала, для России – это рекорд. В 2034 году компания планирует вырастить 500 тонн угревидного клариуса. По словам специалистов, такая рыба – альтернатива угрю, более доступная, но не менее вкусная. Цена реализации тушки в живом виде на предприятии – 400-500 рублей за килограмм (для сравнения цена угря более 2 тысяч рублей). Закупают эу рубу предприятия из Москвы, Курска и Татарстана. Готовят суши и роллы.
Источник: t-l.ru
