Итальянские ветеринары исследовали влияние сухой и жаркой погоды на состав молока и риск развития мастита у дойных коров.
Ф. Сецилиани и его помощники, статья которых опубликована в Journal of Dairy Science, сравнили, как тепловой стресс (то есть физическое напряжение от сильной жары) влияет на бактериальный состав, или микробиому, молока у двух популярных пород дойных коров: голштинских и бурых швицких. Также учёные сравнили влияние высоких температур на такие параметры, как надой молока с одной коровы, содержание белков, жиров и казеина.
То, что стрессы, испытываемые коровой, в том числе тепловой стресс, ухудшают качество молока, было известно и раньше. По словам Сецилиани, пока не было академических исследований, которые бы установили, как именно тепловые стрессы влияют на состав молока или какая порода коров лучше их выдерживает.
В ходе эксперимента были воссозданы условия сильной жары путём отключения системы охлаждения в коровнике на 4 дня, после чего она вновь была включена. Был изучен состав образцов молока, полученных при сильной жаре и в более комфортных температурных условиях.
Как тепловой стресс влияет на молоко?
На голштинских коров жара повлияла сильнее, чем на бурых. Их молоко при сильной жаре содержало меньше белков и казеина; существенно снизился надой с каждой коровы. В молоке бурых коров были аналогичные изменения, но в меньшей степени. Только у бурых коров при жаре повысился уровень лактозы в молоке. Молоко обеих пород во время жары содержит меньше насыщенных жиров, а на ненасыщенные жара не повлияла.
Что касается микробиомы, в молоке голштинских коров больше молочнокислых бактерий (энтерококки, лактококки, стрептококки) при нормальной погоде, однако во время жары ситуация меняется: микробный состав остаётся более стабильным в молоке бурых коров. Было установлено, что жара повышает концентрацию лактококков, что приводит к ускоренной ферментации молока, то есть к сокращению его срока годности.
Ветеринары сделали вывод, что бурые коровы в целом лучше переносят жару, чем голштинские, и она в меньшей степени влияет на качество их молока. Возможно, причина в более светлом окрасе, но пока Сецилиани не стал делать однозначный вывод: теперь его команда исследует влияние жары конкретно на молочные железы коров.
Источник: crispy.news
