Ложные или недоказанные заявления о том, что продукт экологически чистый – одна из проблем современного пищевого сектора. Каких ошибок нужно избежать, если вы используете подобную маркировку?
Сегодня каждая третья реклама нового продукта или упаковочного материала содержит фразы в духе «Мы заботимся об окружающей среде», «Биоразлагаемая упаковка» или «Углеродный след равен нулю». Потребители всё чаще задумываются о воздействии на окружающую среду того, что они покупают – отсюда и стремление производителей делать такие заявления.
О том, что такое зелёный пиар, или по-английски «гринвошинг», мы уже писали. Проблема в том, что он, как и прочие нарушения, не всегда бывает намеренным. Почему? Потому что у термина «экологический чистый продукт» нет чёткого определения, и вряд ли оно появится в ближайшем будущем (кстати, подобная ситуация наблюдается и с термином «натуральный продукт»).
Бороться с зелёным пиаром производитель может только одним способом: убедиться в том, что заявления, которые он делает – предельно конкретные и подлежащие проверке. Так он сможет понять, чего конкретно от него ожидают поставщики, потребители и другие участники цепи поставок.
Генри Гордон-Смит, глава американской сельскохозяйственной компании Agritecture, поделился личным опытом в достижении экологически устойчивого производства.
1. Определённые определения
«Для начала ответьте сами себе: что вы считаете экологически чистым продуктом? – объясняет он в интервью. – Многие клиенты заявляют: «Мы хотим отказаться от пластика» или «Мы хотим экономить воду», но не всегда понимают, что это значит для производителя.
Не стоит заявлять, что вы «боретесь с изменением климата». Климат постоянно меняется то в одну, то в другую сторону, и бороться с этим не может никто. Но к такому изменению можно адаптироваться, то есть более выгодно использовать существующие ресурсы. Современные агротехнологии и методы, такие, как вертикальные фермы, могут позволить сократить расход воды – но при этом возрастают затраты энергии, и вот тут нужно быть осторожным с заявлениями, потому что потребители иногда ошибочно считают, что для СЕА и воды, и энергии требуется меньше.
Многие компании говорят об экологии, потому что знают, что их целевой потребитель хочет быть одним из тех, кто снизит своё влияние на окружающую среду. В большинстве случаев у них нет злого умысла; проблема в том, что люди неправильно расставляют ценности».
Итак, неточные заявления в маркетинге подрывают доверие потребителей к продукту и компании. Как же решить эту проблему?
2. Что можно измерять, тем можно управлять
После того, как компания чётко установила цели и определения, необходимо начать отслеживать собственные действия и собирать точные данные. В случае компании Гордона-Смита это были данные о расходах воды и энергии.
«Сегодня на каждой вертикальной ферме кричат: «Мы используем на 95% меньше воды», – рассказывает он. – На вертикальных фермах и правда используется меньше воды, чем на обычных – в большинстве случаев. Измерения необходимы. Когда мы провели опрос среди наших собственных операторов, то выяснили, что 60% из них вообще не измеряют расход воды (не говоря уже о том, чтобы сравнивать с данными обычных ферм). Ну и откуда взялось заявление о 95%?
Как я уже сказал, СЕА – энергозатратное производство, поэтому углеродный след у него выше, чем у традиционного сельского хозяйства. Что делают «зелёные пиарщики»? Просто молчат об этом, и проблема никуда не исчезает. Если вы хотите реально сократить расход энергии, нужно провести сбор данных и на его основе сделать перепланировку теплицы, вертикальной фермы или другого производственного проекта с учётом переменных, связанных с физическим расположением производственных площадок (именно их чаще всего игнорируют), и других факторов».
Вот какие параметры влияния на окружающую среду измеряют в Agritecture:
- Углеродный след
- Выбросы в окружающую среду
- Использование земли
- Расход воды
- Расход энергии
- Безопасность пищевой продукции
- Объём выброшенной продукции
Все эти данные зависят от огромного числа переменных. Для измерения этих переменных можно использовать внутренние инструменты или консультации со стороны третьих лиц, но в любом случае все, включая поставщиков, должны прийти к единому мнению об определениях и целях, касающихся выполнения экологических задач.
3. Прозрачная связь с потребителем
Итак, у вас есть данные, осталось сообщить их потребителю. Это последний подводный камень, который нужно обойти, если вы не хотите, чтобы вас обвинили в зелёном пиаре.
«Я согласен, что для борьбы с зелёным пиаром нужно собирать и правильно использовать данные, – сказал в интервью Кевин Крюгер из американской компании Insomnia Cookies (производитель печенья, выпечки и мороженого). – В этот момент нужно убедиться, что вы не занимаетесь самообманом, думая, что если вы собираете данные, значит, вы уже вложили достаточно денег в то, чтобы их изменить, или что эти данные позволят вам найти лёгкие и дешёвые решения.
Лёгких и дешёвых решений не бывает почти нигде. Реалистичный и ответственный подход к экологически чистому производству требует непрерывной работы по сбору и верификации данных, которые затем должны быть сообщены потребителю и другим заинтересованным сторонам в достоверной и понятной им форме».
«Экологически чистое производство – это не одноразовый переход из точки А в точку Б, – добавил Гордон-Смит. – Процесс улучшения должен быть непрерывным – как с человеческой жизнью. Есть ли у наших жизней конечная цель? Нет. Мы просто продолжаем решать стоящие перед нами задачи, а затем ставим перед собой новые. С эко-маркировкой то же самое: если мы измерили то, что хотели, и были честны сами с собой, значит, мы можем достичь прогресса. Если у нас нет данных или мы закрываем на них глаза, то мы либо деградируем, либо обманываем себя и окружающих».
Источник: crispy.news
