Новый продукт для горожан представили салаватские предприниматели — кумысный напиток с добавлением коровьего молока. Почему кобылье молоко заменили на коровье, рассказывает Сергей Лукьянов, директор СППССК «Каскад».
— Наш продукт сильно отличается от традиционного кумыса тем, что в его составе есть коровье молоко. И называется наш напиток «Кумысный продукт». Из-за применения коровьего молока у него нет сезонности, мы его производим круглый год. У кумыса из кобыльего молока есть сезонность, всего четыре месяца, – говорит Сергей Лукьянов,
Решение производить кумыс пришло от востребованности. Когда-то отец Сергея Лукьянова был совладельцем сети розничных магазинов и оптовой базы. Работали над постоянным увеличением ассортимента. Стали привозить и кумыс. Продукт так полюбился жителям Салавата, что спрос стал превышать предложение. Так пришла идея производить кумыс самим. Когда в городе появились крупные сетевые магазины, торговый бизнес пришел в упадок. А вот кумыс остался.
— Мы закупили оборудование для производства кумыса из кобыльего молока. Делали несколько партий. Но проблема в сырье, его просто нет. Невозможно найти кобылье молоко в нужном количестве. Мы закупили оборудование для разлива кумыса в стеклянную тару. И тут же столкнулись с проблемой — это приобретение бутылок. Производители отгружают только большие партии. На пробную партию купить бутылки невозможно. Но мы справились. И сделали пробную партию кумыса из кобыльего молока в стеклянных бутылках. Надо понимать, что состав кумыса различается в зависимости от тары. У пластиковых бутылок есть возможность расшириться если продукт бродит или его трясут. У стекла такой возможности нет. Поэтому состав кумыса, разлитого в стеклянную и пластиковую бутылки, отличается, – рассказывает Сергей Лукьянов.
Отсутствие сырья вынудило искать иные решения. Методом проб и ошибок Сергей и Анна Лукьяновы создали уникальный напиток, в котором идеально сочетаются вкус и польза.
— Мы гордимся своим продуктом. Мы его выводили. Пришли к тому составу, когда добавление коровьего молока только улучшило вкус и пользу кумыса. Конечно, многое зависит от качества исходного сырья. Поставщики не могут гарантировать постоянный состав молока, но мы смогли найти оптимальные пропорции для лучшего вкуса, — продолжает Анна Лукьянова.
Напиток под маркой «Кумысный продукт натуральный» четвертый год производит кооператив «Каскад». Предприниматели рассказывают, что было сложно на начальном этапе: люди думали, что производители пытаются обмануть потребителя. Считали напиток фальсификатом, ведь настоящий кумыс делают только из кобыльего молока. А между тем, история этого молочнокислого напитка гораздо разнообразнее. Считается, что первый кумыс делали только из кобыльего молока, которое пытались таким образом сохранить. Со временем кочевники начали делать кумыс и из молока других животных, в частности, верблюдиц и коров. Раньше всего к этому перешли калмыки. Башкиры признавали кумыс только из кобыльего молока, а казахи и туркмены — из молока верблюдиц. Сергей Лукьянов продолжает рассказывать о своем продукте:
— Кумыс в том виде, в котором он известен и принят в Башкирии, — продукт уникальный, целебный, но сложный для массового употребления. Его применяют как лекарство, пьют в определенное время, небольшими порциями и строго курсами, ведь кобылье молоко жирное и тяжелое. Кумысный напиток из коровьего молока легче, нежнее, в нем меньше жира, при этом эффект тот же. И, как следствие, его можно пить в течение дня. Он улучшает пищеварение, снижает негативное воздействие алкоголя на организм. И, конечно, это незаменимый утренний напиток, – добавляет он.
Производители напоминают, что, как и все молочнокислые продукты, кумысный напиток нужно хранить в холодильнике. Процесс брожения в продукте идет постоянно. Свежий напиток имеет сладковатый вкус, но чем дольше стоит, тем кислее становится вкус и интенсивнее газификация, ведь это естественный результат работы бактерий.
— Мы стараемся продвигать свой продукт, участвуя в ярмарках, выставках, сабантуях. Проводим дегустации, чтобы показать, что это качественный, полезный, натуральный продукт. Пусть и не из традиционных ингредиентов. Но он ничего не потерял, только выиграл. При этом мы всегда можем начать производство кумыса. Ведь оборудование, установленное у нас, в первую очередь, ориентировано на изготовление кумыса из кобыльего молока. И, при наличии сырья, мы можем также делать и кумыс, — подытоживает Сергей Лукьянов.
Источник: gazetavibor.ru
