1 - 1Share
Сотрудники Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказывают о том, откуда появился попкорн, о выращивании «попкорновой» кукурузы в Ростовской области, а также дают советы по приготовлению этой популярной закуски.
Термин «попкорн» начал применяться в Соединенных Штатах в начале XIX века, когда этот продукт стал популярным угощением, особенно на ярмарках и в кинотеатрах. Попкорн имеет богатую историю в культуре коренных американцев, которые использовали кукурузу не только в кулинарии, но и в ритуальных практиках.
С появлением машин для приготовления попкорна в начале XX века этот продукт стал доступен для широкой аудитории. В 1920-х годах попкорн начал продаваться в кинотеатрах, что сделало его важной частью киноиндустрии. Во время Великой депрессии попкорн оставался доступной и недорогой закуской, что способствовало его росту популярности.
Существует несколько разновидностей кукурузы, предназначенных для приготовления попкорна.
– В Ростовской области эти сорта называют «лопающаяся кукуруза». Культуру выращивают как в агрономических хозяйствах, так и на дачных участках. В нашем регионе ежегодно засевается около 500 гектаров кукурузы, предназначенной для производства попкорна. Наиболее популярными сортами являются зубовидная, сахарная, кремница и крахмалистая. В стране известно более 13 таких сортов, из которых 8 выращиваются в нашем районе. Все эти сорта устойчивы к засухе и хорошо адаптированы к нашим климатическим условиям, – рассказывает агроном Донского филиала Федерального центра оценки продукции АПК Владимир Косов.
Чтобы правильно выбрать семена этой кукурузы, эксперт рекомендует внимательно изучить информацию, предоставляемую при покупке.
– Если в описании семян отсутствует слово «попкорн», не стоит переживать. Главное, чтобы присутствовало слово «лопающаяся». Зубовидные и кремнистые сорта вполне подойдут, – рекомендует агроном.
Семена этой кукурузы рекомендуется сажать в период с 1 по 15-20 мая. В таком случае урожай можно будет собрать в начале сентября.
У такой кукурузы зерна и початки меньше по размеру, чем у других сортов.
– Не стоит этого бояться. Это совершенно нормально. Главное – это способность зерна быстро увеличиваться в объеме при нагревании, что делает попкорн популярным и любимым у детей и взрослых, – подчеркивает эксперт.
В наши дни попкорн готовят в самых разных вариантах: сладкий, соленый, с различными ароматизаторами и добавками. Он по-прежнему является любимой закуской, особенно во время просмотра кино.
– Попкорн можно готовить в специализированных устройствах, но также подходит и обычная сковорода. Не обязательно использовать сливочное масло, подойдет любое другое. Главное, чтобы зерна не подгорели, а хорошо раскрылись. Если зерна не раскрылись, их можно замочить на час, затем просушить и снова положить на горячую сковороду, – подчеркивает эксперт Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Владимир Косов.
В 2024 году Донской филиал ФГБУ «ЦОК АПК» сертифицировал на экспорт 916,2 тыс. тонн кукурузы, среди которых 0,8 тыс. тонн составила кукуруза лопающаяся. Зерно прошло проверку на содержание микотоксинов, пестицидов, радионуклидов и ГМО. Вся продукция соответствовала требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».
Источник: agroxxi.ru
