Команда исследователей из Турции и Румынии объединила микрочастицы селена, которые синтезируются посредством зеленого синтеза с экстрактом листьев черного чая, и микрочастицами хитозана.
А затем эти микрочастицы были объединены с маслом тимьяна для получения водорастворимого материала покрытия, обогащенного эфирным маслом.
Целью этого исследования было изучение эффективности этого съедобного коллоидного раствора в сохранении срока годности свежих плодов черешни для снижения потерь продуктов питания.
Обработки покрытия показали благоприятные результаты по сравнению с контролем в задержке увеличения потери веса из-за прогрессирования времени хранения.
Установлено, что съедобные покрытия, разработанные из микроразмерных композиций селена и хитозана, оказывают положительное влияние на снижение гниения и предотвращение снижения цвета плодов, твердости плодов и общего содержания фенолов в условиях хранения.
Вкратце, в этом исследовании изучалось влияние нового поколения активных пищевых консервирующих покрытий, образованных из комбинаций микрочастиц хитозана и селена, а также эфирного масла тимьяна, на качество плодов черешни «0900 Ziraat» после сбора урожая.
После покрытия плодов съедобным коллоидным раствором их хранили при температуре 4 °C и 21 °C в течение 20 дней, а анализы параметров качества проводились на 0, 5, 10, 15 и 20-й дни.
В результате этого исследования было установлено, что нанесение этого покрытия снижало потерю веса, дыхание и скорость распада.
Учитывая скорость гниения в продуктах, хранящихся при 21 °C, съедобные покрытия позволили продлить срок годности черешни как минимум на 5 дней.
Таким образом, микроразмерный хитозан в сочетании с микроразмерным селеном может использоваться в гомогенных съедобных покрытиях. Новые активные пищевые консерванты для покрытия после сбора урожая были эффективны в замедлении изменений физических и биохимических свойств черешни и улучшении условий хранения.
Источник: agroxxi.ru
