Итальянские ученые на Европейском конгрессе по ожирению представили уникальное печенье из темного шоколада, способное снижать аппетит. Секрет инновационного продукта кроется в экстракте полыни, который придает лакомству характерную горечь и особые свойства.
Исследователи из Университета Восточного Пьемонта разработали две версии 85-граммового печенья: классическую и обогащенную 16% экстрактом полыни. В эксперименте с участием 11 здоровых добровольцев было установлено, что обогащенный вариант вызывает устойчивое чувство сытости, особенно заметное перед ужином.
Ключевым открытием стало значительное повышение уровня гормона GLP-1, известного регулятора аппетита. Этот же гормон является мишенью популярных препаратов для снижения веса.
– Сочетание какао и горького экстракта дает более выраженный эффект насыщения, чем обычный темный шоколад, — пояснил соавтор исследования доктор Флавия Продам.
Механизм действия печенья двунаправленный: антиоксиданты какао стимулируют выработку гормонов сытости; горькие соединения полыни подавляют выделение грелина («гормона голода»). Это приводит к замедлению пищеварения, стабилизации уровня глюкозы в крови и продолжительному ощущению сытости. Важной особенностью разработки является ее психологический аспект.
– Люди ищут комфорт в еде, поэтому создание продукта, который одновременно утоляет голод и приносит удовольствие, может стать прорывом в борьбе с ожирением, — отмечают исследователи.
Источник: actualnews.org
