В Белоруссии начали промышленное использование закваски Proximilk, разработанной специалистами Института мясо-молочной промышленности НАН, сообщили в учреждении.
Proximilk, продукты на основе которой были продемонстрированы на недавней выставке «Белагро-2025», создана с прицелом на улучшение пищеварения и содержит 16 пробиотических культур, полезных для микрофлоры кишечника. Уникальность этой закваски — не только в составе, но и в том, что она успешно прошла космическое испытание.
Продукт побывал на орбите с космонавткой Мариной Василевской. В условиях космоса питание в основном состоит из консервации, и доступ к живым бактериям ограничен. Именно поэтому ученые решили выяснить, можно ли использовать Proximilk для закваски молока прямо на борту космического корабля. Результаты эксперимента подтвердили: даже в условиях невесомости бактерии способны развиваться, а полученный продукт — обогащать питание и поддерживать здоровье.
Марина Василевская совершила полет в апреле 2024 года на корабле «Союз». Она провела на орбите восемь дней и приняла участие в ряде научных экспериментов, в том числе по питанию, микрофлоре, иммунитету и психологической устойчивости в замкнутом пространстве.
Источник: belta.by
