Уже к следующему агросезону в России планируют утвердить национальный стандарт (ГОСТ) на безалкогольное вино. Разработка документа завершена, первая редакция скоро направится на обсуждение.
– Безалкогольное вино – это уже не то, что вызывало ухмылку несколько лет назад. Это серьезный и устойчивый тренд. Люди, которые отказываются от алкоголя, не хотят отказываться от культуры потребления вина, – отметил заместитель председателя Комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов.
По его словам, рост спроса очевиден: безалкогольные вина все чаще появляются в ресторанах и на полках сетевых магазинов, причем ассортимент быстро расширяется. Проблема в том, что почти вся эта продукция – импортная.
– Задача отрасли – начать производство в России. Нужно не просто пропагандировать безалкогольное вино, а уверенно занимать нишу на этом рынке, – подчеркнул Алтухов.
Однако для отечественных производителей путь к новой категории оказался непростым: регулирование отсутствует, а действующие нормы делают выпуск такой продукции экономически невыгодным. Сегодня винодельня, решившая производить безалкогольное вино, сталкивается с рядом барьеров. Один из главных – лицензия на обращение спирта, который образуется при деалкоголизации.
– Любая технология удаления алкоголя из вина – вакуумная дистилляция, вращающаяся конусная колонна, обратный осмос – дает побочный продукт в виде этанола. Этот спирт нужно где-то хранить и учитывать. Лицензия на работу с ним стоит почти 10 млн рублей. Для небольших хозяйств это неподъемно, – пояснил исполнительный директор винодельни Alma Valley Евгений Емельянов.
Из-за отсутствия регулирования часть производителей вынуждена обходить закон, маскируя безалкогольное вино под газированные напитки.
Разработку национального стандарта курирует Курчатовский институт. По словам начальника лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия Дмитрия Федосова, первая редакция ГОСТа уже готова.
– На следующей неделе ГОСТ будет разослан членам технического комитета для обсуждения. После доработки мы планируем утвердить стандарт, чтобы уже к сезону 2026 года можно было легально выпустить российское безалкогольное вино, – сообщил ученый.
ГОСТ определит, что безалкогольное вино – это деалкоголизированный продукт, то есть вино, из которого удален спирт. В документе также планируется закрепить допустимые методы деалкоголизации, показатели качества, требования к органолептике и учету спирта.
Источник: rg.ru
