Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент) зарегистрировала новое географическое указание «Покровский пряник» (ГУ № 408). Это седьмой региональный бренд из Владимирской области.
Городской округ Покров издавна знаменит своими мастерами пряничного дела, которые из поколения в поколение передавали секрет приготовления пряников. Выгодное географическое положение на Владимирском тракте давало возможность покровским купцам развивать различные промыслы, среди которых были и пряничные. Но, по мере экономических перемен и исчезновения старых торговых маршрутов, угасла и популярность пряника.
Возрождение Покровского пряника в ХХ веке опиралось на стародавнюю идеологию этого продукта. Изделием должно быть натуральным, праздничным и ароматным. В составе теста не должно быть меда и яиц, что делает его более рассыпчатым, но при этом используются пряности, что придает прянику особенный аромат. В качестве начинки выступает вареное сгущенное молоко, а в тесто могут добавляться орехи и сухофрукты.
Для придания внешней красоты, как и несколько столетий назад, тесто закладывают в специальные деревянные пряничные доски. Эти формы для пряников также производится вручную в городском округе Покров, из березы и липы. Каждый пряник приготавливается и расписывается местными художниками-мастерами вручную. В 2016 году был открыт музей Покровского пряника. В 2024 году в рамках Дня Владимирской области на Международной выставке-форуме «Россия» был приготовлен огромный Покровский пряник размером два на три метра, попавший в Книгу рекордов России.
На каждый сувенирный печатный пряник наносится оттиск с символикой региона, например, герб города Владимир, герб города Покров, либо другое изображением традиционной российской атрибутики.
Источник: rospatent.gov.ru
