От чего зависит цвет хлеба?
От чего зависит цвет хлеба рассказала начальник производственно-технологической лаборатории компании «Сормовский хлеб» (Нижний Новгород) Светлана Хонина.
Подробнее ...
Рубрика: Хлеб
Россельхозбанк предложил перерабатывать черствый хлеб в корма
До двух миллионов тонн черствых хлебобулочных изделий в год можно использовать в животноводстве, подсчитали эксперты Россельхозбанка. Они оценили объем рынка хлеба в РФ и потенциал использования «просрочки» для кормления скота.
Подробнее ...
Дрожжи для хлеба позволили понять механизм эволюции
В новом эксперименте ученые выращивали пекарские дрожжи в пробирке, ежедневно отбирая самые крупные и быстрорастущие. Примерно за 3000 поколений организм, который нельзя было увидеть без микроскопа, увеличился в 20 тысяч раз.
Подробнее ...
Горчичный порошок продлит срок годности хлеба
Ученые Белорусского госуниверситета рассказали о разработках полезных добавок в хлеб для сохранения его срока годности, так кака в основном для защиты большей части выпечки от плесени и различных микробов производители используют одобренные синтетические препараты.
Подробнее ...
Порошок кустарника «солянка» может заменить соль в хлебе
К такому выводу пришла группа исследователей, предложив заменитель соли для производства хлеба из саркокорнии многолетней, галофитного растения, в просторечье именуемого «солянкой».
Подробнее ...
Срок годности хлеба продлила новая добавка Novamyl BestBite
Датская биотехнологическая компания Novozymes представила новый ферментный ингредиент для выпечки Novamyl BestBite, предназначенный для повышения свежести и увеличения срока хранения хлебобулочных изделий.
Подробнее ...
Белгородский хлеб «Городищенский» – народный органический бренд
Предприятие «Городище-хлеб» стало победителем Национального органического конкурса. Хлеб «Городищенский» выиграл в номинации «Народный органический бренд».
Подробнее ...
Тамбовский хлебокомбинат начал «выпекать» беспилотники
Тамбовский хлебокомбинат готовит к отправке в зону специальной военной операции партию свежей продукции, но… не хлеба. На базе предприятия конструируют беспилотники, которые помогают в разведке и боевых действиях нашим солдатам.
Подробнее ...
Сериал «Гид по пекарням России» – 3 серия
Издание OHLEBE продолжает выпускать документальный ютуб-сериал «Гид по пекарням России». В новом выпуске зрителям расскажут о пекарне в «Главном Универсальном магазине» – ГУМе.
Подробнее ...
Пирожковую экспресс-печь создали сибирские стартаперы
Будущие резиденты Новосибирского Академпарка предлагают не готовить выпечку впрок, а быстро печь сдобу по потребности — для этого создали инновационную печь.
Подробнее ...