Часть хлеба, которая не была продана, все еще можно безопасно употреблять в пищу, но нельзя реализовывать. Ученые предложили повторно использовать остатки хлеба в пищевых продуктах, используя ферментацию растительными белками.
Подробнее ...
Ученые из Университета Аделаиды (Австралия) установили, что семена подорожника производят клейкое вещество, которое можно использовать в качестве натуральной добавки для придания пышности безглютеновому хлебному тесту из рисовой муки.
Подробнее ...
Специалисты тыла группировки войск «Запад» в одном из районов размещения подразделений в зоне проведения СВО в полевых условиях развернули современный хлебозавод для выпечки хлебобулочных изделий.
Подробнее ...
Сеть магазинов «Пятерочка» проверит производство поставщика выпечки «Смак», сообщил ритейлер. Жительница поселка Белый Яр (ХМАО) заявила, что ее ребенок чуть не сломал зубы о камень, найденный в хлебе производителя.
Подробнее ...
На прилавках магазинов АО «Орловский хлебокомбинат» появилась новинка – хлеб «Дикая пшеница». В его составе дикая пшеница, также известная как полба.
Подробнее ...
Выпечка хлеба с пшеничными отрубями улучшает его питательную ценность, но также делает хлеб плотным, что не нравится многим потребителям. Теперь ученые нашли решение этой проблемы.
Подробнее ...
Исследователи из Государственного университета Кампинас в Бразилии (UNICAMP) разработали рецептуру хлеба на закваске, обогащенную мукой из кожуры жаботикабы, которая может стать альтернативой для людей с диабетом.
Подробнее ...
В этом году в Италии традиционный рождественский панеттоне получил неожиданный апгрейд – его испекли из сверчковой муки и карамелизированных насекомых.
Подробнее ...
Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию приготовления хлеба и хлебцев для людей с инсулинозависимым диабетом и повреждённой иммунной системой после перенесённого COVID-19.
Подробнее ...
Донецкая макаронная фабрика приступила к выпуску сырного и классического армянского лаваша. Об этом сообщил в своем телеграмм-канале министр АПК и продовольствия ДНР Артем Крамаренко.
Подробнее ...