Генеральный директор винодельни «Ведерниковъ» Максим Тройчук и заместитель директора Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Максим Патрушев объявили о сотрудничестве, направленном на возрождение и развитие автохтонных сортов винограда.
Подробнее ...
Исследователи из Университета Британской Колумбии (Канада) обнаружили, что кишечные бактерии могут перерабатывать пищевые загустители благодаря ферментам, которые обычно помогают нам расщеплять пищевые волокна, что ранее считалось невозможным.
Подробнее ...
Запретить варить крабов и омаров живыми, как это обычно делается, требуют шведские ученые. После проведенных исследований они установили, что ракообразные чувствительны к боли.
Подробнее ...
Учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработали уникальный метод анализа воды, способный выявлять даже минимальные концентрации опасных химических веществ.
Подробнее ...
Вспышки заражения кишечной палочкой E. coli в салате романо давно вызывают обеспокоенность у специалистов по пищевой безопасности США. Новое исследование Корнеллского университета предлагает комплекс мер, которые могут минимизировать риски для здоровья потребителей.
Подробнее ...
В последнее время доля некачественного армянского коньяка на российском алкогольном рынке вновь начала расти. Об этом свидетельствуют результаты исследования, проведенного аналитиками Союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции («Союзконьяка») и Международной ассоциации «Антиконтрафакт».
Подробнее ...
На программе «Большие вызовы» – 2025 школьники из направления «Передовые производственные технологии» работают над созданием автоматизированной системы видеомониторинга для оценки массы и количества рыб в водоёмах. Разработка основана на технологиях компьютерного зрения и алгоритмах искусственного интеллекта.
Подробнее ...
Группа ученых смогла воссоздать рецепт знаменитого древнеримского соуса гарум. Исследователи проанализировали остатки содержимого амфоры, найденной на месте кораблекрушения у побережья Италии.
Подробнее ...
В Уральском федеральном университете создадут активные упаковочные биоматериалы с антимикробными веществами природного происхождения для пищевой промышленности. Исследование поддержало Минобрнауки России.
Подробнее ...
Учёные Федерального исследовательского центра животноводства имени Л. К. Эрнста, расположенного в Подольском городском округе, приступили к разработке инновационной системы генетических паспортов для стерлядей — ценной рыбы, широко используемой в аквакультуре и рыбной промышленности.
Подробнее ...