Роскачество завершило исследование икры лососевых 21 торговой марки, в ходе которого были выявлены отдельные нарушения требований качества и безопасности, при общем улучшении показателей продукции по сравнению с предыдущими годами.
Подробнее ...
Роскачество выявило золотистый стафилококк в готовом холодце бренда «Ремит», а также бактерии кишечной палочки в продукции торговых марок «Диво», «Ашан» и «Раменский деликатес». Об этом сообщили в Роскачестве.
Подробнее ...
Исследователи из Университета Северной Каролины (США) изучили, как выбор муки влияет на состав микробов в закваске для хлеба. Закваска из ферментированной смеси муки и воды включает десятки видов бактерий и дрожжей, которые определяют вкус и текстуру выпечки.
Подробнее ...
Новое исследование испанских учёных выявило скрытую опасность в биоразлагаемой посуде, которая позиционируется как экологичная альтернатива пластику.
Подробнее ...
Ученые из Российского биотехнологического университета разработали методику, которая позволяет найти в продуктах питания опасные микробы, невидимые для обычных санитарных проверок.
Подробнее ...
Бисфенол А – одно из самых вредных веществ, которые могут мигрировать в продукт из упаковки. Канадские химики из Университета МакДжилла изучили вещества, которыми компании пытаются его заменить.
Подробнее ...
Исследователи экспериментально подтвердили один из древнейших способов производства вина, который мог использоваться тысячи лет назад. Оказалось, что для превращения воды в вино достаточно всего одного ингредиента — изюма.
Подробнее ...
Ученые Южно-Уральского государственного университета решили проблему накопления токсинов в сырье, из которого производят замещающие импорт напитки для спортсменов.
Подробнее ...
Исследователи из Гётеборгского университета (Швеция) обнаружили, что молоко серых тюленей, обитающих в Атлантическом океане, может быть полезнее грудного молока.
Подробнее ...
Исследователи Китайской академии наук разработали высокочувствительный метод жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией, позволяющий различать две формы α-горьких кислот, содержащихся в хмеле.
Подробнее ...