Поскольку засухи в Соединенных Штатах все больше влияют на выращивание пшеницы, многие производители ищут более устойчивые альтернативы, а исследователи ведут подготовку вкусовых рецепторов американцев к просяному хлебу.
Подробнее ...
Один из самых популярных заменителей сахара, используемый в конфетах, напитках и молочных десертах, может оказаться эффективной защитой от вредных микробов.
Подробнее ...
Многие космонавты брали с собой на орбиту семена растений для проведения экспериментов. В космос даже посылали подсолнухи и орхидеи с каждой экспедицией более 20 лет.
Подробнее ...
Исследователи из Института биологии пищевых систем им. Лейбница в Германии проанализировали гриб Amaropostia stiptica и выделили из него три соединения, выявив самое горькое из всех известных вещество. Открытие позволит лучше понять, как наш язык воспринимает вкус.
Подробнее ...
Из-за изменения климата фермерам приходится трансформировать привычные продукты, чтобы они могли расти в новых условиях. Модификациям подвергнется и кофе.
Подробнее ...
Канадские авторы нового исследования предложили камедь трагакант в качестве растительной альтернативы желатину для создания съедобных пленок.
Подробнее ...
Физики из Великобритании проверили влияние растительных аналогов сливочного масла на вкус традиционного шотландского печенья шортбреда.
Подробнее ...
Эксперты «Винного гида России» впервые провели исследование оранжевых вин. Эксперты «Винного гида России» впервые провели масштабное исследование вин, которые чаще всего называют оранжевыми, в пятерке лидеров оказались произведенные в Крыму, сообщили в Роскачестве.
Подробнее ...
Немецкие и датские материаловеды выяснили, что полноценный аналог фуа-гра можно получать из обычной гусиной или утиной печени, если смешать ее с жиром этих птиц и обработать данную смесь при помощи набора из ферментов, расщепляющих молекулы липидов.
Подробнее ...
Американские исследователи выяснили, что традиционный способ розлива стаутов Guinness можно улучшить. По их данным, оптимальный интервал между первым и вторым этапом разлива должен составлять не 119,5 секунды, как утверждает производитель, а до пяти минут.
Подробнее ...