тест-система, ПЦР, рыба, вода

Тест-система на основе ПЦР выявляет опасные бактерии в воде и рыбе

Ученые ЯрГУ разработали новую тест-систему на основе полимеразной цепной реакции (ПЦР), которая быстро и точно определяет вредоносные бактерии из рода Aeromonas, способные вызывать болезни у рыб и пищевые отравления у людей.

Подробнее ...
ISO 22002-100:2025, ISO 22002-1:2025

Новый стандарт ISO 22002-100:2025, обновления ISO 22002-1:2025 и влияние на пищевую индустрию

В июле 2025 года Международная организация по стандартизации (ISO) опубликовала важные обновления к серии стандартов, определяющих требования к программам предварительных мероприятий (PRP) по пищевой безопасности.

Подробнее ...
контроль, безопасность, пищевое производство

Счетчик клеток микроорганизмов на пищевых производствах создали в АлтГУ

Ученые Алтайского государственного университета (АлтГУ) разработали прибор, способный считать клетки бактерий, микроскопических грибов и других микроорганизмов с помощью искусственного интеллекта.

Подробнее ...
санитарная, проверка, Роспотребнадзор

Результаты санитарных проверок могут размещать на входе в кафе

Союз потребителей РФ предложил Роспотребнадзору обязать точки общественного питания и производителей продуктов раз в три года проходить санитарные проверки. Их результаты нужно будет размещать на витринах кафе и ресторанов.

Подробнее ...
Kura Sushi, Япония, рестораны, «суши-терроризм»,

Японские рестораторы нашли способ бороться с суши-хулиганами

Недавно в Японии стал набирать популярность так называемый «суши-терроризм». Люди снимали на видео, как портят суши на конвейерной ленте, например, трогают их грязными руками или заливают васаби. Рестораторы решили бороться с этим.

Подробнее ...
мидии, Исландия, НАССР, пищевая безопасность

Система безопасности исландских мидий вызывает сомнения

Эксперты надзорного ведомства Европейской ассоциации свободной торговли (ЕАСТ) установили, что контролирующие органы Исландии не могут гарантировать безопасность произведенных в стране мидий.

Подробнее ...
сальмонелла, птицефабрика, Бельгия, дезинфекция

Сальмонеллы выживают на птицефабриках после очистки и дезинфекции

Исследование, проведенное в Бельгии, показало, что возбудитель сальмонеллеза сохраняется на производственных линиях птицефабрик даже после проведения очистки и дезинфекции.

Подробнее ...
Андрей Лисицын, патогены, пищевое производство, ФНЦ

Доктор наук рассказал о борьбе с патогенами на пищевых производствах

Глава Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, академик РАН, доктор наук Андрей Лисицын, в интервью ИА Красная Весна, рассказал о результатах своей работы.

Подробнее ...
молоко, антибиотики, лекарства, лаборатория

Выявление ветеринарных препаратов в молоке улучшили ученые

Специалисты Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова создали магнитный сорбент, который позволяет более эффективно выявлять примеси различных ветеринарных препаратов в молоке.

Подробнее ...
ПОТ, обеззараживание, дезинфекция, облучение, АЧС, молоко

Плазменно-оптические технологии витаминизируют молоко и борются с АЧС

Ученые Московского государственного технического университета имени Н. Э. Баумана (МГТУ имени Н. Э. Баумана) предлагают внедрить плазменно-оптические технологии (ПОТ) в животноводство для борьбы с болезнями животных, в том числе АЧС.

Подробнее ...